昨日、夫が土筆王国からつくしをとってきました。
先日ブログに乗せたつくしは、もう胞子が飛んでしまって頭が開いていました。今回は、夫が好みの頭の青いのを、袋にいっぱい取ってきました。へ～っというほどの量でしたから、夫にも手伝ってもらい袴をとりました。
うちは、土筆を水につけて１０分くらい置いてから、袴をとります。子供のころは、そのまま袴をとっていたので、その作業をすると、つくしのあくが手先について、１週間くらいは茶色くなっていました。
『ああ、この人も、つくしの袴をとったんだなあ。』と。
水につけると、つくしの風味が薄くなるかもしれませんが、汚れもとれて、手も茶色くなりません。つくしも幾分シャッキとして、袴も取りやすいです。
大量にとれたつくしは、砂糖と醤油とだしの素を薄めにいれて、冷ましたものを水気を切って、冷凍しました。
１回分ずつ、パックをして、食べるときには、味を足して卵とじなどに利用します。
